Sabor tradicional
Picante de pollo
🍲 Tipico
Ingredientes
4-6 presas de pollo (pueden ser de gallina criolla).2 tazas de ají rojo molido (previamente remojado).3-4 cebollas grandes ralladas (sin el jugo amargo).2-3 dientes de ajo picados o rallados.1 taza de garbanzo remojado desde la noche anterior y cocido.1 taza de chuño remojado y cocido.
Arvejas, zanahoria en cubitos y perejil picado.
Papas harinosas cocidas.
Caldo de pollo (cantidad necesaria).Comino, pimienta, sal, aceite o manteca.
Preparación
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Preparación:
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Sofrito base: En una olla grande, caliente aceite o manteca y sofría la cebolla rallada junto con el ajo hasta que esté transparente y ligeramente dorada (choquita).Salsa de ají: Agregue el ají rojo molido al sofrito de cebolla, cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido y el aceite se separe. Añada comino, pimienta y sal al gusto. Cocción del pollo: Incorpore las presas de pollo (pueden estar previamente selladas) a la salsa. Añada el caldo de pollo hasta cubrir parcialmente las presas. Tape y cocine a fuego medio durante unos 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
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Acompañamientos: Mientras se cocina el pollo, hierva los garbanzos y chuños en ollas separadas hasta que estén suaves. Prepare un ahogado con parte de la cebolla sofrita, zanahoria y arvejas cocidas.
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Finalizar: Una vez que el pollo esté cocido y la salsa espese, integre los garbanzos y el ahogado de arvejas a la olla principal para que tomen sabor.
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Servir: Sirva una presa de pollo con abundante salsa, acompañado de arroz graneado, chuño y papa
