Sabor tradicional
Chicharron de chancho
🍲 Tipico
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Ingredientes
1 kg de carne de cerdo (costilla o pierna con cuero)3-4 dientes de ajo, molidos o picados.
Comino y pimienta al gusto.
1 cucharada de pimentón rojo o ají panca en pasta (para el color)
Hierbabuena fresca
Sal al gusto
Manteca de cerdo (para freír)Opcional: Un chorrito de chicha o cerveza
Preparación
1
Preparación Paso a Paso:
2
Marinado: Cortar el chancho en trozos medianos (aprox. 4x4 cm) y sazonar con el ajo, comino, pimienta, sal y el pimentón/ají colorado. Dejar reposar al menos 1 hora (idealmente la noche anterior).
3
Cocción: Colocar la carne en una paila o sartén profunda con un poco de agua (solo para cubrir la base) y una rama de hierbabuena.
4
Hervido: Cocer a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo y el chancho suelte su propia grasa.
5
Fritura: Una vez evaporada el agua, añadir la manteca de cerdo y freír la carne hasta que esté dorada y crujiente.
6
Finalizar: Retirar el exceso de grasa si es necesario y servir caliente.
7
Acompañamientos Tradicionales:
8
Mote de maíz blanco
9
Papa harinosa cocida
10
Plátano frito
11
Llajua (salsa picante de locoto y tomate)
