Sabor tradicional
Chamas
🍲 Tipico
Otras Recetas
10 recetas
Ingredientes
Para la Masa Blanca:1 kg de harina de trigo blanca.100 g de manteca de cerdo o vegetal.130 g de azúcar.25 g de levadura fresca (o su equivalente en seca, unos 10-12 g).1 cucharadita de sal.3 huevos y 300 ml de leche tibia.
Para la Masa Integral:1 kg de harina de trigo integral.200 g de manteca de cerdo.1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal.25 g de levadura fresca.500 ml de agua tibia (aprox.).Para el Relleno:500 g a 1 kg de queso fresco criollo rallado (tipo Caiseño o Latino).
Preparación
1
Pasos para la Preparación
2
Activar la levadura: En recipientes separados para cada masa, diluye la levadura en un poco de agua o leche tibia con una pizca de azúcar y deja reposar hasta que espume.
3
Formar las masas: Haz un "volcán" con cada harina. En el centro, agrega los ingredientes líquidos y la manteca. Amasa cada una por separado durante 10-15 minutos hasta que estén suaves y elásticas.
4
Primer leudado: Deja reposar ambas masas en boles tapados en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño (aprox. 30-60 minutos).Armado (El secreto):Divide cada masa en bolitas. Las de masa integral suelen ser ligeramente más grandes (ej. 80g) que las blancas (ej. 70g).Estira la bolita de masa blanca, coloca una buena cantidad de queso en el centro y ciérrala como un saquito.
5
Envuelve ese saquito de masa blanca con una bolita de masa integral estirada.
6
Aplana suavemente con la mano para darle la forma de disco característica.
7
Segundo leudado y horneado: Deja reposar las chamas armadas en la bandeja por 20 minutos más. Hornea a 180°C durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.
