Sabor tradicional
Asadito colorado
🍲 Tipico
Otras Recetas
10 recetas
Ingredientes
Carne: 1.5 a 2 kg de carne de cerdo (preferiblemente costilla y pierna con cuero).
Colorante: Urucú en grano molido o en pasta (esencial para el color).
Condimentos: Ajo molido (3-4 dientes), comino al gusto, pimienta (opcional), sal.
Aromas: Hierbabuena fresca, hojas de laurel.
Líquido: Agua o caldo, un chorrito de vinagre (opcional).
Acompañamientos: Papas cocidas (con cáscara), mote (maíz cocido) y ensalada de tomate y cebolla.
Preparación
1
Preparación Paso a Paso
2
Marinado: Picar la carne de cerdo en trozos medianos (tipo bocaditos). Condimentar con el ajo, comino, pimienta, sal y el urucú. Dejar reposar (idealmente de un día para otro) para mayor sabor.
3
Cocción: Poner la carne en una olla o paila grande con un poco de agua o manteca de cerdo. Cocinar a fuego medio-alto tapado. La carne soltará su propia grasa.
4
Sabor: Cuando la carne esté dorándose, añadir la hierbabuena y más urucú si es necesario para el color rojo intenso.
5
Finalizado: Agregar las papas cocidas al preparado para que tomen el sabor del ahogado.
6
Servir: Acompañar con mote y una ensalada fresca de cebolla y tomate.
7
Secretos Vallegrandinos Urucú: Es la clave del sabor y color, no usar pimentón en su lugar si se busca el sabor auténtico.
8
Hierbabuena: Fundamental para el aroma característico.
9
Cuerito: Muchos cocineros añaden cuerito de cerdo cocido por separado para añadir textura.
