Sabor tradicional
Kjaras
🍲 Tipico
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Ingredientes
Carnes: 1.5 kg de chuleta de cerdo, 1 kg de costilla de cerdo, 500g de cuerillo (piel) de cerdo, 500g de chorizo criollo.
Acompañamiento: 1 kg de mote cocido, 1 kg de papa harinosa cocida, Quesillo al gusto.
Aderezo y Ensalada: 10-15 limones (preferiblemente mandarina), salsa soya, sal, pimienta, comino, locoto y tomate.
Preparación
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Preparación:
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Marinado: Una noche antes, macerar las chuletas, costillas y cuerillos con bastante jugo de limón mandarina, salsa soya, sal, pimienta y comino. Guardar en la heladera.
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Cocción: Preparar una parrilla con carbón. Cocinar las costillas y cuerillos lentamente durante 2-3 horas hasta que estén tiernos y dorados. Los chorizos y chuletas se doran más rápido.
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Servir: Servir una cama de mote caliente, añadir las papas, las carnes a la brasa, el queso y acompañar con ensalada de tomate/locoto y llajua.
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Consejos Clave:
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El Limón: El secreto vallegrandino es usar limón mandarina, ya que le da un sabor característico al cuerillo.
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Cuerito Crujiente: Asegúrese de que el cuerillo quede bien crocante a la brasa.
